Zależność od importu
Wahania cen i dostępności importowanego białka mogą zwiększać koszty żywienia zwierząt i utrudniać producentom planowanie.
Zielona FermentacjaProjekt realizowany od 2024 r.
Zielona
Fermentacja
Nowe podejście do zdrowego żywienia trzody chlewnej i poprawy jakości produktów mięsnych w Polsce.
Nauka • polskie zboża • odpowiedzialna hodowla
Projekt realizowany przezOgólnopolskie Stowarzyszenie Przetwórców i Producentów Produktów Ekologicznych „Polska Ekologia”
Finansowany przez
01 / O PROJEKCIE
Łączymy badania
z praktyką hodowlaną.
Projekt koncentruje się na wykorzystaniu procesów fermentacji w żywieniu trzody chlewnej oraz ocenie ich znaczenia dla chowu i jakości produktów mięsnych.
Badania prowadzone są we współpracy z Instytutem Biotechnologii Przemysłu Rolno-Spożywczego – Państwowym Instytutem Badawczym (IBPRS–PIB). Obejmują przygotowanie paszy, doświadczenia żywieniowe w gospodarstwach oraz ocenę mięsa i wyrobów mięsnych.
- Projekt realizowany od
- 2024 r.
- Obszar
- Polska
- Status
- W realizacji
02 / DLACZEGO POWSTAŁ TEN PROJEKT?
Problem zaczyna się
od paszy.
Żywienie trzody chlewnej w Polsce w dużej mierze opiera się na importowanych surowcach białkowych, przede wszystkim soi. Oznacza to zależność od cen i dostępności surowców z zagranicy, podczas gdy w kraju mamy zboża i inne rośliny, których potencjał paszowy nie zawsze jest w pełni wykorzystywany.
Polskie surowce
Krajowe zboża, rzepak i rośliny bobowate mają potencjał, by w większym stopniu służyć do produkcji pasz i wspierać lokalne rolnictwo.
Potrzeba rzetelnych danych
Zanim nowe rozwiązanie będzie można polecać hodowcom, trzeba sprawdzić je w gospodarstwach i ocenić jego wpływ na zwierzęta, koszty oraz jakość mięsa.
Nasza odpowiedź
Projekt „Zielona Fermentacja” ma sprawdzić, czy fermentowane pasze oparte na krajowych surowcach mogą być praktyczną alternatywą w żywieniu trzody chlewnej. Badamy cały proces: od przygotowania paszy, przez żywienie i dobrostan zwierząt, po jakość mięsa i wyrobów. Wnioski przedstawimy po zakończeniu pełnych cykli badań i analiz.
03 / JAK DZIAŁAMY
Od pola
do wyników.
Badania wymagają czasu, powtarzalności i zachowania pełnych cykli. Każdy etap ma znaczenie dla rzetelności końcowych wniosków.
Przygotowanie
Dobór gospodarstw, surowców i założeń żywieniowych zgodnych z metodologią.
Cykle badawcze
Prowadzenie żywienia i obserwacji w trzech gospodarstwach – łącznie sześć cykli.
Analiza
Kompletowanie, porządkowanie i naukowa ocena zgromadzonych wyników.
Upowszechnienie
Publikacja zweryfikowanych rezultatów w materiałach, filmach i podczas konferencji.
04 / CO SPRAWDZAMY
Od paszy
do produktu.
Zakres projektu obejmuje cały proces: przygotowanie fermentowanej paszy, jej zastosowanie w żywieniu tuczników oraz ocenę mięsa i wybranych wyrobów mięsnych. Dopiero połączenie wyników ze wszystkich etapów pozwoli sformułować rzetelne wnioski.
Fermentacja paszy
Dobór i przygotowanie kultur bakteryjnych oraz fermentacja pasz zbożowych z dodatkiem surowców takich jak makuch, śruta rzepakowa i rośliny bobowate.
Żywienie tuczników
Zastosowanie fermentowanych krajowych surowców paszowych oraz analiza paszy, kału zwierząt i warunków mikrobiologicznych hodowli.
Dobrostan i efektywność
Obserwacja dobrostanu zwierząt, przyrostów masy oraz kosztów związanych z żywieniem.
Jakość mięsa
Ocena mięsności, uzysku elementów rozbioru oraz właściwości fizykochemicznych i mikrobiologicznych mięsa.
Wyroby mięsne
Przygotowanie wybranych wyrobów i sprawdzenie, jak żywienie oraz proces technologiczny wpływają na ich jakość.
Pełna ocena produktu
Analizy mikrobiologiczne, fizykochemiczne i sensoryczne, ocena tłuszczu oraz trwałości przechowalniczej produktów.
3gospodarstwa hodowlane
6pełnych cykli badań
Badania zaplanowano w trzech gospodarstwach, po dwa cykle w każdym z nich. Powtarzalność pozwala porównać obserwacje prowadzone w różnych warunkach.
Wyniki projektu są kierowane do
- hodowców trzody chlewnej
- producentów zbóż
- producentów pasz
- branży mięsnej
- konsumentów
FERMENTACJA W PRAKTYCE
Krajowe surowce.
Kontrolowany proces.
Nie chodzi o prostą zamianę soi na rzepak. Sprawdzamy, jak odpowiednio przygotować krajowe surowce, aby lepiej wykorzystać je w żywieniu trzody chlewnej.
Dla hodowców: potencjał krajowej paszy
Zboża, śruta i makuch rzepakowy oraz rośliny bobowate mogą zwiększać możliwości wykorzystania lokalnych surowców. Ich właściwości wymagają jednak odpowiedniego przygotowania i oceny w badaniach.
Poznaj zakres badań ↗
Fermentacja pod kontrolą
Odpowiednio dobrane mikroorganizmy przekształcają składniki mieszanki paszowej. Znaczenie mają proporcje surowców, temperatura, wilgotność i czas procesu. Efekty zależą od zastosowanej metody i składu paszy.
Przeczytaj więcej w broszurze ↗
Dla konsumentów: od paszy do produktu
Badamy zależność między żywieniem zwierząt a jakością mięsa i wyrobów. Oceniane są m.in. właściwości fizykochemiczne, mikrobiologiczne i sensoryczne. Dzięki temu można spojrzeć na cały proces produkcji.
Przejdź do materiałów ↗05 / INFORMACJE Z BADAŃ
Pierwsze obserwacje.
Pełna ocena przed nami.
W przekazanym opracowaniu zespół badawczy opisuje dobór mikroorganizmów, przygotowanie fermentowanej mieszanki oraz porównanie żywienia konwencjonalnego z paszą zawierającą fermentowane surowce krajowe.
Według dotychczasowych obserwacji mieszanka była chętnie pobierana przez zwierzęta, a wyniki pozwalają kontynuować jej ocenę jako możliwej alternatywy dla części komponentów sojowych.
Pełna ocena wymaga zestawienia wyników żywieniowych, jakościowych i ekonomicznych. Nie przedstawiamy tych obserwacji jako gwarancji efektów w każdym gospodarstwie.
Na podstawie materiału zespołu badawczego do broszury. Raport końcowy opublikujemy po jego otrzymaniu i weryfikacji.06 / MATERIAŁY
Poznaj projekt.
Pobierz broszurę.
Przystępne wyjaśnienie założeń projektu, technologii fermentacji i przebiegu badań. Kolejne materiały i raport końcowy dodamy po ich otrzymaniu.
REPORTAŻE
▶
Dwa reportaże z gospodarstw i rozmowy z ekspertami
Wkrótce na kanale YouTube
BROSZURA • PDF • 8 STRON
Broszura projektu
Od krajowych surowców do oceny produktów mięsnych.
WYNIKI I RAPORT
Zweryfikowane wyniki i badanie efektywności
Materiały w przygotowaniu
07 / GDZIE NAS SPOTKASZ
Projekt wychodzi
do ludzi.
W ramach projektu planowany jest udział w trzech wydarzeniach targowo-giełdowych. Na stoisku projektu będzie można poznać jego założenia, porozmawiać o prowadzonych badaniach oraz wziąć udział w degustacji.
Dokładne wydarzenia i terminy zostaną podane po ich potwierdzeniu.WYDARZENIE TARGOWO-GIEŁDOWE
Nazwa i miejsce
do potwierdzenia
Termin zostanie ogłoszonyWYDARZENIE TARGOWO-GIEŁDOWE
Nazwa i miejsce
do potwierdzenia
Termin zostanie ogłoszonyWYDARZENIE TARGOWO-GIEŁDOWE
Nazwa i miejsce
do potwierdzenia
Termin zostanie ogłoszony08 / KONFERENCJA FINAŁOWA
Spotkajmy się
przy wynikach.
Finał projektu będzie okazją do prezentacji rezultatów, rozmowy z ekspertami i wymiany doświadczeń. Szczegóły wydarzenia podamy po ustaleniu terminu.
Termin zostanie ogłoszony